promus

Norsk (bokmål)

Med Thailand på sommertallerkenen. Terje Ommundsen, kjent for den thailandske gourmetrestauranten Plah i Oslo, kombinerer sørlandsk sommermat, slik han husker den fra barndommen, med thai-kjøkkenets enorme smaksmangfold. Norske råvarer som skalldyr, sesonggrønnsaker, fjærkre og storfe gjenoppstår i syrlig, søt og kraftfull asiatisk smaksdrakt. Boken dekker alt fra snacks og drinker til festmenyer og intime hyttemiddager. Omtalen er utarbeidet av BS.

Thaisommer

I denne kokeboken setter herrene Truls Torp Karlsen og Simen Vatne norsk matkultur med tilhørende råvarer i førersete. Hovedtanken er å lage måltider med ingredienser man vanligvis tar med seg fra butikken. Lær å lage forskjellige smakskombinasjoner med den klassiske vaffelen som omdreiningspunkt. Karlsen og Vatne viser hvordan brødet, er sentral komponent i norsk kosthold, fint kan benyttes i forskjellige retter. Boken inneholder dessuten både vegetar-, fugl-, fisk- og kjøttoppskrifter som kombinerer det norske med smaker fra det store utland. Omtalen er utarbeidet av BS.

Skikkelig norsk

Matsvinn er en stor utfordring. I Norge kastes omtrent en tredjedel av all mat ifølge den offisielle statistikken, og da er ikke den maten som aldri kommer frem til industri, butikk og forbruker medregnet. På Restaurant Rest i Oslo har man snudd dette på hodet. Her blir hver lille del av råvaren utnyttet til det fulle. Denne filosofien formidler Jimmy Øien videre i kokeboken Rest. Her får man tips om hva man kan gjøre med overmodne bananer og bløte tomater, og hvordan hele fisken blir til smaklige måltider. Boken inneholder også en rekke råd om tilberedning- og konserveringsmetoder som fermentering, sylting, safting, speking og konfitering. Omtalen er utarbeidet av BS.

Rest

Christer Rødseth, tidligere kaptein på kokkelandslaget, viser vei til den gode hverdagsmaten. Ifølge Rødseth er det ikke mye som skal til for å løfte måltidet ut av hverdagsrutinen, og gi det en smak av helg. Med utgangspunkt i oppskrifter på 60 retter, basert på lett tilgjengelige råvarer, deler Rødseth hemmeligheter og kokkeknep som kan inspirere til å skape gode måltider selv i en hektisk ukedag. Omtalen er utarbeidet av BS.

Christer redder hverdagen

Grilling er så mye mer enn å legge noen koteletter på grillen. Mens tradisjonell grilling ofte dreier seg om rask steking på høy temperatur, foregår barbecue med indirekte varme og lav temperatur. Forfatterne forteller om kulturens opphav i Texas, og forklarer hva man trenger av utstyr, fra kulegrill til avanserte barbecue-ovner. Videre forteller de om de beste råvarene og viser hvordan man tilbereder kjøtt og fisk på denne måten. I tillegg gir de oppskrifter på saus, rubs og marinader. Det gis også tips om småretter og drikke til. Omtalen er utarbeidet av BS.

Helt Texas

Denne boka inneholder oppskrifter som passer når man vil invitere familie eller venner på middag. Jan Ivar Nykvist er opptatt av røtter og tradisjon, men liker å lage en moderne vri på kjente retter – her finner du blant annet en oppdatert versjon av hønsefrikasse og laks kokt i kokos og chili. Jan Ivar Nykvist er utdannet kokk, driver bloggen beetsandlimes.no og har tidligere gitt ut boken «Glød: grillmaten som imponerer» (2015). Omtalen er utarbeidet av BS.

Maten vi deler

Med god mat og drikke, blir det god stemning, og med denne boken hjelper Eivind Hellstrøm og Kristin Jacobsen oss med alt som skal ordnes til jul. Boken inneholder alle de tradisjonelle rettene vi forbinder med jul, som ribbe, pinnekjøtt, torsk, julesild, medisterkaker, lutefisk og skinke, samt tilbehør som rødkål, svisker og saus. I julen skal vi jo også kose oss med småkaker, julekonfekt og desserter som karamellpudding og sviskegrøt. Nyttårsfeiringen er heller ikke utelatt, og retter som gås, and og kalkun er også med. Alle de tradisjonelle rettene har fått en moderne touch.

Duft av jul

Mesterkokken Eyvind Hellstrøm har laget en kokebok for tenåringer som gjerne vil imponere på kjøkkenet. Her lærer man det man trenger å vite for å bli en god kokk, om gode råvarer og teknikker. Boka har oppskrifter på: kylling, biff, svin og lam, fisk og skalldyr, grønnsaker og salater, pasta og noodler, ris og taco, brød, kaker og desserter. Det er i alt 50 oppskrifter og mange nyttige tips. Kokebok for ungdomstrinnet.

Stian Broch

Som fotograf

Emner knyttet til Stian Broch

Kontakt

Om biblioteket

Sånn bruker du biblioteket

Nettstedet

Kontakt

Om biblioteket

Sånn bruker du biblioteket

Nettstedet

Stian Broch

Som fotograf

Thaisommer : mat til lyse sommerkvelder

Skikkelig norsk : kjappe, enkle og digge hverdagsmiddager

Rest : hvordan utnytte råvarene, bekjempe matsvinn og spise som en konge

Christer redder hverdagen : digg mat hele uka

Helt Texas : BBQ på norsk

Maten vi deler : inviter på middag!

Duft av jul : en kjøkkenhåndbok for juletiden

Hellstrøm Jr. : 60 oppskrifter & gode tips

Emner knyttet til Stian Broch

Kontakt

Om biblioteket

Sånn bruker du biblioteket

Nettstedet