En god saus kan forvandle den enkleste råvare til en helt spesiell matopplevelse. Her gis det innføring i sauslagingens edle kunst av en mester i faget, den fransk-engelske kjøkkensjefen Michel Roux, prisbelønnet kokebokforfatter og restauranteier med stjerner i "Guide Michelin". Med sine mer enn 200 oppskrifter tar boken for seg hele spekteret av kalde og varme sauser, fra de enkleste og mest moderne vinaigretter og lette, delikate frukt- og grønnsakpurésauser til de klassiske rike og fyldige som béarnaisesaus og sjokoladesaus. Ulike typer grunnkraft er selvfølgelig også med. Gjennomillustrert.
