Boken gir en innføring i faget ernæring, sammenhengen mellom mat og helse og matens betydning for miljøet. Forfatterne forklarer hva en bør spise med forståelige begrunnelser for hvorfor det er sånn. Boken er basert på nyere forskning, og de nye norske kostrådene fra Nasjonalt råd for ernæring blir beskrevet. Boken argumenterer også for hvordan maten påvirker miljøet og hvordan vi kan spise mest mulig bærekraftig. Boken er skrevet for lærerstudenter, førskolelærerstudenter og studenter i folkehelsearbeid.
